春笋红烧肉

时下正是春笋上市的季节，非常鲜嫩可口，春笋吸收了五花肉的肉香，五花肉又被笋吸走了油腻，是一道非常家常的菜肴。

材料

五花肉300克春笋500克郫县豆瓣1汤匙酒1茶匙老抽2汤匙生抽1汤匙盐1茶匙糖少许姜三片花椒7.8粒小茴香少许

做法

先把五花肉切块，放入滚水中汆烫，春笋切滚刀块放入滚水中煮2分钟捞出，放在凉水中备用。2.炒锅中放油放豆瓣酱炒出红油，放花椒姜片和五花肉一起翻炒至五花肉微黄倒酒，老抽，生抽，盐，糖加开水到淹着肉，放入高压锅压15分钟。3.落气后，加入春笋在压10钟，一道好吃的时令菜肴成功了。
小诀窍:

春笋一定要先汆烫在沁泡才能去除涩味。