大肠猪肝连米粉

材料

猪肝连1块，猪大肠200公克，虾米10公克，葱1/2根，粗米粉100公克，猪骨煨汤800cc，盐1茶匙

做法

1.煮一锅水，待水烧热后即熄火，将粗米粉放入滚水中浸泡约15分钟，备用。
2.葱洗净切成葱花；猪肝连与虾米分别洗净、沥干水份，备用。
3.将猪大肠加入1大匙盐（份量外）搓洗并沖净后，再加入2大匙白醋（份量外）搓洗干净，备用。
4.另取一锅水，待水煮滚后，将作法3的猪大肠与作法2的猪肝连一起汆烫约5分钟，备用。
5.取一锅，放入适量的沙拉油，待油烧热后，放入作法2的虾米，炒至虾米干香后，再放入猪骨煨汤与作法4的猪大肠与猪肝连，以小火煨煮约15分钟，加入作法1的粗米粉和调味料一起煨煮约15分钟后，捞出猪肝连，再续煮约20分钟后，捞出猪大肠。
6.将作法5捞起的猪肝连与猪大肠切适当大小，备用。
7.取一大碗，盛起作法5的米粉汤，再放上作法6的猪肝连块与大肠片，最后撒上作法2的葱花即可。