三鲜猪肝面

材料

虾仁20g，透抽20g，猪肝40g，九层塔10g，干面条40g，高汤2碗，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

1.利用牙签将虾仁背部的肠泥挑去、洗净；透抽洗净、切纵横刀口刻花，切片状；猪肝洗净切片后，用沸水略烫，去除血水；九层塔洗净备用。
2.将干面条放入滚沸的水中煮至九分熟时，捞起沥干水分，盛在碗中备用。
3.取一汤锅，加入2碗高汤煮至滚沸，加入作法1的虾仁、透抽、猪肝以中火续煮至熟。
4.将作法2的面条及作法1的九层塔放入作法3的锅中，续煮约1～2分钟后，加入少许盐及胡椒粉调味即可。