黄焖鸭肝

材料

猪油·40克　　酱油·大匙　　高汤·10大匙　　料酒·1大匙　　甜面酱·1大匙　　白糖·1小匙　　味精·0.5小匙　　鸭肝·500克　　冬菇·20克　　冬笋·30克　　大葱·1根　　生姜·1小块

做法

1.将鸭肝放入沸水中焯过，洗净，切成长条；冬笋洗净切片；冬菇洗净分别对切成两半；冬笋、冬菇均放入沸水中焯过；葱、姜洗净切末；
2.将20克猪油放入炒锅内，烧至七成热时，放入白糖，炒成酱红色时，放入酱油、料酒、味精、高汤、葱、姜、冬笋、冬菇、鸭肝， 焖至入味后倒入碗内。再把另一半猪油烧至八成热，放入甜面酱稍稍煸炒后淋在鸭肝上即可。
注意
营养丰富，酥香美味。一定要把鸭肝洗干净，以去除苦味。