黑豆豆花

材料

黑豆清浆2000㏄，豆花粉80公克，冷开水350㏄

做法

1.取一深锅及网袋，将豆花粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。
2.加热黑豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用电子测温计测量）。
3.将作法3的黑豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面因冲击力会有许多泡泡），静置勿移动，待定型备用。
4.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黑豆豆花体。