熏肉锅烙

材料

面粉500克，熏肉300克，葱100克，甜面酱25克，煮肉老汤10克，料酒10克，花生油、煮肉汤浮油各50克。

做法

1、将面粉用温水275克和成略软的面团，饧透。葱、熏肉均剁成末。将熏肉末放入容器内，加入煮肉老汤、甜面酱拌匀。
2、加入葱末、料酒拌匀成馅。将面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁擀成小圆饼皮，放上馅，捏成饺子状生坯。
3、锅烧热，放入花生油、煮肉汤浮油和匀，将饺子生坯摆入锅内，用小火煎至底面脆硬，淋入清水40克，加盖用小火焖约5分钟至水干底面呈金黄色，熟透铲出，装盘即成。
小诀窍:

特点
个头均匀，底面金黄酥脆，皮面筋软，馅心浓香，熏香浓郁。
功效
猪肉营养丰富，能滋阴生津、益肾壮力、养血润肌。大葱含葱蒜辣素、维生素(B1、B2、C)、脂肪、钙、磷、铁等，有发汗解表、通阳散寒的功能，并具有刺激性欲的作用。二者在此组合，配以有养心安神，除烦止渴作用的小麦面粉同烹成主食，对妇女更年期烦热不安、气血不足、头晕目眩、便秘、性冷淡等症有一定辅助疗效。
操作提示
葱末尽量剁细碎些。