干香鱿鱼

来自广西美食达人老鱼家的戏，博客地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100d3ca.html

材料

食材：鱿鱼5-6只，配料：盐5克，油20ML，白糖10克，生抽5ML，青红椒各一个，香菜一小把，干辣椒7，8个，花椒蒜蓉姜末适量

做法

见图片
小诀窍:

叮咛小语：
能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜，表面有一层紫色的膜，要切记把这层膜衣撕开，否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。
有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水，炒好的口感软软的，这就是选鱿鱼的时候没注意，挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身，用手指按下去细滑有弹性，鱿鱼须整齐没脱落为佳。
想要炒好的鱿鱼干净漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后过凉水，冷热交替激一激，这样炒的时候就很干爽啦。