香蕉蜜豆小面包

今天的这个面包是误打误撞出来的，本来想做吐司的，但是看一次发酵，就觉得二次够呛能起来，捎带手的就给改成小餐包了，里面加了蜜豆，很香，再加上香蕉的味道，真是喜欢！ 这次唯独失败之处是，用的王致和的蜜豆，上次去买的时候，没有注意，竟然拿了一袋王致和的蜜彩豆，不知道是不是做的过火了，没有办法分成一粒一粒的了，都搅在一起了，算了，凑合用吧，总不能扔掉吧！下次还是要注意一下，买京日的好些！

材料

高粉（金像）265G，鸡蛋1个，鲜奶油（安佳）55g，糖35G，盐1小匙，干酵母（Homemadecake）1又1/2小匙，黄油20G，水20G，香蕉泥105G

做法

1.将香蕉用叉子弄成泥状，备用；
2.将香蕉泥和除了黄油之外的原材料搅拌成团后加入黄油，揉至扩展阶段；
3.一次发酵（28°，湿度65度，60分钟）；
4.一次发酵结束后，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；
5.整形，在每个里面包上蜜豆，做成圆形，开始二次发酵（28.5°，湿度65度，45分钟）；
6.二次发酵结束后，刷上蛋液，撒上白芝麻；
7.烤箱180°预热，中层，山下火，20分钟。
小诀窍:

1.香蕉要用熟透了的才好，这样做出来的泥比较好用；
2.温度和湿度我全部都是用的室内温度和湿度，二次发酵的时候没有进行人为的提高；
3.烤的时间，要根据自家的烤箱观察，有的可能15分钟即可；
4.标出红色的部分不是广告哈，呵呵，主要是大家所用的原材料都不相同，发酵的温度和湿度也不一样，所以需要在这几方面注意一下，其实，即使是一样的材料，一样的温度和湿度，在时间上也会有差别的，还望大家自己研究一下。