彩椒牛肉丸

“健康的菜妈妈的爱”！ 记得在我上小学时，妈妈就领我参加过上海市家庭厨艺比赛。因此，我受妈妈和参赛者的耳濡目染，厨艺受益非浅！渐渐我喜欢上烹饪美味佳肴。 5月4日是我妈妈的生日，5月11日又是母亲节，我根据妈妈教我的菊花鸭珍花刀，用在火锅原料牛肉丸上，创新了一道“彩椒牛肉丸”来感恩妈妈的爱！“吃过的亲朋好友都说棒！！我妈妈更是笑得合不笼嘴哈！哈！哈！ 感恩妈妈的爱同时,我们全国人民都与四川地震灾区同胞们紧紧相连,众志成城,抗震救灾! “彩椒牛肉丸”特点：鲜香味美、型色美观。

材料

原料：牛肉丸400克，青椒，红椒各一只，小葱2棵，生姜2片。，调料：生抽30克，鸡精２０克，白糖15克，食用油，料酒，淀粉各适量。

做法

将牛肉丸子对半切开，在凸起园面上切菊花型花刀，青红椒，切棱型片。
汤锅置于飞利浦电磁炉上，加水烧开，加入青红椒片焯烫至断生捞出；再下入牛肉丸，焯烫花开捞出沥水。
炒锅置于飞利浦电磁炉上，加少许油，加葱段、生抽、白糖、料酒、鸡精、加水烧开，用水淀粉勾芡后放入牛肉丸，青红椒翻炒几下，芡汁包裹菜肴即可出锅。
菜肴围边花：用水果刀象旋削苹果那样，旋削大番茄皮成长条，盘卷成一朵红花。用芹菜叶，放花两边为花绿叶。
小诀窍:

切牛肉丸的菊花形花刀，横竖交错的刀纹，深度为牛肉丸厚度的4/5。
辣椒富含维生素C，其含量在蔬菜中居于首位；含有的维生素K，对牙龈出血等有辅助治疗作用；含有的辣椒素能抑制脂肪积累，对防止肥胖有一定作用。