丸子鲜嫩,冬瓜爽滑,是一道深受老人和孩子欢迎的汤菜。
冬瓜1块(约100g),羊肉馅300g,盐1茶匙(5g),葱末2茶匙(10g),姜末2茶匙(10g),鸡蛋清1枚,鸡精1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),干淀粉1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),芝麻香油数滴,香菜叶适量
将丸子下锅时注意汤锅不能沸腾,以免丸子散碎。 团丸子时,小勺和手掌心不时地蘸点水,就不会黏勺黏手,更易操作。