培根扁豆

某人说我整个一菜场白痴,因为菜场里总有我叫不出名字的菜,永远是某人买菜比我便 宜质量又好,BS,严重BS菜场那些卖菜的,顺便连某人一起BS 下! 今天这个蔬菜,长的像四季豆,比四季豆要大要扁,我还以为会有什么新鲜名字,问了下 老板娘,就叫大扁豆. 家里有上次麦德龙买的大包装培根,小哲反正已经死活不肯当早饭吃了,那得想另外法 子加油吃啊.切片跟大扁豆一起炒,味道还真不错!

材料

培根，大扁豆

做法

1.大扁豆浸泡洗净,斜刀切成菱形,培根切成小片.
2.烧热锅,不放油,直接放培根进去煎,煎至金黄色,盛起待用.
3.煎培根的油不要倒掉,用来炒扁豆,如果不够可以加点色拉油.烧热油,放扁豆进 去煸炒,然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透.
4.把煎好的培根放进去一起翻炒,加适量精盐,鸡精,炒匀出锅.
小诀窍:

扁豆四季豆这类蔬菜一定要煮熟才能食用.四季豆中含有一种叫皂素的生物

碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血

性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮

内，只要加热至100C以上，使四季豆车彻底煮熟，就能破坏其毒性。