鲜鱿鱼500克,水发香菇、冬笋、青豆各50克,金华火腿30克,培根肉10克,泰国香米300克。调料干红葡萄酒15克,黄油15克,红糖20克,米醋10克,辣酱油15克,水淀粉10克,盐3克,味精30克,五香盐(市场有售)2克,味水500克,香料(八角2克,花椒7颗,丁香2颗,老姜25克,大葱50克)。
特点 鱿鱼香嫩,料米香口,回味悠长。 备注 味水的制作:盐、味精、鸡粉各5克,胡椒粉0.1克,二汤500克调匀即可。