香蕉果炸

色呈淡黄，香蕉味浓，外脆里嫩，软润香甜，菜点兼优。

材料

主料：面粉200克，干淀粉20克。鸡蛋50克，蜜冬瓜丁25克。葡萄于25克。香蕉精0.5克。白糖75克，芝麻油入5克，花生油750克（实耗油150克）。

做法

加入白糖、面粉、干淀粉调和均匀，再加清水调成稀面糊。锅置火上，舀入清水，将稀面糊徐徐倒入，边倒边用铁勺搅动，打熟成厚糊状，见锅内四面发出气泡时离火，加香蕉精搅和，放入葡萄于。蜜冬瓜丁搅搓匀，然后倒入用芝麻油抹过的盘中，冷却后撒上干淀粉，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块，再用干淀粉拌和。锅上旺火烧热，放入花生油。烧至七成（约175℃）时，放入果炸块，炸至浮于油面、色呈淡黄时，捞出装盘，撒上白糖即成。