腌香椿

南方到处都是香椿树，并不稀贵，不过是要分季节的。而在北方要想吃到，却需要靠运气。我觉得香椿有点昙花一现的意思，还没等你回味起香椿的味道，它就已经销声匿迹。今年过敏比较严重，所以一直没怎么出门，都是W每天从小区门口的菜店里买的菜，菜店的菜都不是很全，而且他都不敢进太贵的菜，以至于今年都没吃过香椿。直到上个星期变天我才能出门，运气不错，居然让我碰到卖香椿的，而且还不是很老，不过肯定没有刚出来的小嫩芽好，赶紧买了二大把，才四块钱。这么大一把的，超值吧！买了这么多肯定不能一天吃完，也不能老放着，为了不浪费，为了以后也能吃到香椿，决定用它做成腌香椿，以前在一个阿姨吃过，味道不错。这样做放的时间也长，可以放到过年呢。

材料

香椿，盐，水

做法

1.香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用；
2.锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火；
3.加入洗好的香椿，变色后马上捞出来；
4.让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀；
5.5、用密封的盒子装好即可。
小诀窍:

水开后加入盐让香椿不变色；也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏；如果腌得多可以用坛子装。