四宝香椿

口中香椿的脆嫩宣布着春天的到来，花生和香干的香气都只是配角，主角必然是只有春天才尝得到鲜的香椿芽，海米的加入让菜肴整体鲜上加鲜。

材料

食材：香椿芽100g，花生仁50g，香干50g，海米25g，调料：盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g）

做法

香椿芽洗净放入大碗中，注入沸水加盖闷5分钟，取出沥干水分切成碎末备用。
花生仁放入炒锅中，一边用中火加热一边不停翻炒，直到花生红衣脱落、颜色变黄。取出后去掉红衣，捣成碎末备用。
海米放入碗中，注入热水浸泡10分钟，取出后洗净，切成碎末。香干切成0.5cm见方的小粒备用。
将香椿末、香干小粒、花生碎和海米碎末放入碗中，加入盐、白砂糖和芝麻香油拌匀，装入模具上桌前扣入盘中即可。
小诀窍:

香椿芽是最具春天特色的食材之一，特殊的馨香并不是所有人都能接受，但喜欢它的人却爱死了它的香醇和脆嫩，每到春天，恨不能把整棵香椿树都吃下肚。