香椿油饼
在捲作法2的小面糰时,要边拉边捲,才能使小面糰紧密,不至于松散,煎出来的香椿油饼口感才会扎实好吃。
材料
A.中筋面粉2杯,60℃温水1杯,B.香椿油酥4大匙
做法
1.取一调理盆,放入材料A搅拌成面糰后,静置松弛20分钟备用。
2.将面糰分成约拳头大小的小面糰数个后,先在工作台上略微抹油,将小面糰桿一一成长条状,于表面均匀抹上香椿油酥,再摺三折后压平,最后捲成螺旋状成香椿面糰,静置松弛10分钟。
3.将每个香椿面糰都桿成扁平的圆饼状。
4.取一平底锅,加2小匙的油加热后,放入作法3的香椿油饼以小火慢煎至表面略微焦黄时,翻面煎至另一面亦焦黄即可。