香椿油饼

在捲作法2的小面糰时，要边拉边捲，才能使小面糰紧密，不至于松散，煎出来的香椿油饼口感才会扎实好吃。

材料

A.中筋面粉2杯，60℃温水1杯，B.香椿油酥4大匙

做法

1.取一调理盆，放入材料A搅拌成面糰后，静置松弛20分钟备用。


2.将面糰分成约拳头大小的小面糰数个后，先在工作台上略微抹油，将小面糰桿一一成长条状，于表面均匀抹上香椿油酥，再摺三折后压平，最后捲成螺旋状成香椿面糰，静置松弛10分钟。
3.将每个香椿面糰都桿成扁平的圆饼状。
4.取一平底锅，加2小匙的油加热后，放入作法3的香椿油饼以小火慢煎至表面略微焦黄时，翻面煎至另一面亦焦黄即可。