南乳莲藕焖鸭

入秋之后就是吃莲藕的时节，今天聊到的菜肴又是一款家常的小菜，当中要讲究一些窍门，其中一种方法是焖莲藕时毋需用刀切断，将藕节掰断后稍作拍碎，然后焖煮便成，这样更入味，莲藕口感更佳。焖制时还需加入南乳，南乳与绍酒无缘，但与米酒配搭，更能彰显其特点，所以通常有南乳焖制的菜式时，多会佐以米酒，此菜亦不例外

材料

材料：莲藕300克，光鸭半只，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，米酒少许，盐，糖，南乳，面豉酱，花生油各适量

做法

做法：莲藕洗净，掰成段状后稍作拍打备用；鸭洗净斩件备用；开锅下油，爆香姜片和蒜头，下鸭件和莲藕大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和南乳、面豉酱，以盐、糖调味，中火焖煮20分钟至鸭稔即成。