牛柏叶是牛胃部中的第三个间隔瓣胃,瓣胃成叶片状,其中柏字的意思为百,指牛肚内的皱褶很多,牛柏叶的口感虽以爽脆的逗人喜爱,但需要购买合格的产品,劣质货对身体极之不利,而且它只是爽口,却没有原味,牛柏叶常见在火锅料上,而以其白焯或炒食,也可烹出美味,这次以牛柏叶与沙姜共烹,其特点是醒胃可口,而且有补益脾胃的食效
牛柏叶400克,沙姜40克,辣椒10克,葱10克,洋葱10克,卤水汁,麻油,盐,糖,花生油各适量