香糟毛豆

香得很独特，绿得很养眼，一颗颗地剥着吃，让你忍不住想要吮手指。

材料

青毛豆荚500g，成品糟卤1瓶（600ml），姜茸2茶匙（10g）

做法

将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去，可以便于糟卤汁入味。
剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟，至熟即捞出沥干水分，放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久，避免口感不够清脆。
将晾凉的毛豆荚放入容器中，加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干，即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。
小诀窍:

自制糟卤：
可用清水500ml，加盐1汤匙（15g）、鸡精1/2茶匙（3g）、花椒10粒用煮锅煮沸后，晾凉备用。
取香糟2汤匙（30g）、黄酒3汤匙（45ml）、已凉的花椒水500ml放一起调匀。
用极细的滤网或多层纱布滤出香糟的汁，即为糟卤。