其实俺以前不是一个很会做菜的人,可惜嫁了个领导他也不是个好厨师,可偏偏俺天生对吃很感兴趣,怎么办呢?只有赶快恶补啦!总不能天天吃餐馆吧好在现在网络咨询发达,轻而易举的就在网上找到了很多的菜谱,于是乎俺就在领导、家人以及俺自己的身上大刀阔斧的开始实验了!不知道是得妈妈遗传,还是俺天生就是个吃货,俺的厨艺真是可以用进步神速来形容啦!现在领导每次向公婆“报告战况”的时候就用“每天好像坐馆店”来形容,俺自己在饱了口福的同时,也得了不少表扬,哈哈。 下面就给大家说说俺我的“金牌老卤”啦,这个配方是在众多配方的基础上不断更新总结得出的,简单但也是百战百胜的,希望和俺一样贪吃又怕麻烦的筒子注意听好啦:
一、香料:,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖,二:,酱油,三:,葱一根,蒜三瓣,陈醋2汤匙,料酒3汤匙
1。其中桂皮千万不要用西人超市的肉桂皮,两者长的一样,但用起来是不一样滴;
2。一定要用冰糖而不是别的什么糖,为的是让肉色看起来亮亮的上色更漂亮,也能使卤味味道更好;
3。用砂锅卤当然是更好的,但是费时又费力,而且砂锅往往不能一下子放入很多东西一起卤。因为各种材料一起卤不仅可以吸收彼此的味道而且节约能源。
4。切记所有的肉类卤之前一定要先飞水,洗净。卤鸡鸭肾高压锅10分钟;卤牛肉高压锅15-20分钟;卤牛筋高压锅30-35分钟……(各家的锅和炉子的火力都不尽相同,此时间是指听到上大气后所用的时间,仅供参考)。
5。若发现老卤汁因储存不当而产生异味时,一定要弃之不用,因为身体比嘴还是更重要滴。
6.高压锅的使用安全性大家还是要注意滴。