北极甜虾疙瘩汤

材料

面粉，番茄，北极甜虾十几，鸡蛋一个，姜片，香菜，胡椒粉，盐适量

做法

1.番茄切成小丁，放半锅冷水中加姜片煮至软。
2.面粉加一点点盐，鸡精，加冷水调成糊状，如图面粉与水的比例约 是2:1，慢慢用筷子一点点拨入沸腾的锅中，煮两分钟至熟，再加入 北极甜虾、适量盐，煮1分钟。
3.鸡蛋打散，加一小勺水打均匀，慢慢转圈倒在疙瘩汤里，不要搅 拌，用锅内的温度使蛋液定型成絮状。关火，临上桌时撒上香菜 末、香油、白胡椒粉。
小诀窍:

疙瘩要拨得大小一致，以便受热均匀。如果块儿大，就多煮会儿。