速炒印度风味干香辣脆江鱼仔

材料

老姜 1小截
石古仔（硬果） 3粒

江鱼仔 200g
大洋葱 2个（对半切丝）
青辣椒 9条（弃种子斜切两头尖块）
红辣椒 1条（同上）
咖哩叶 3支（30片叶左右）

做法

首先把老姜和石古仔（硬果）用搅拌机磨幼。（备用）

热镬烧油把江鱼仔炸脆。（沥干油）

用炸过剩下的热油煸香老姜和石古仔（硬果）末。

迅速倒入大洋葱丝翻炒一炒，投入咖哩叶片猛炒几下。

接着放入青红辣椒尖块不停翻炒不过3分钟。

加入沥干油的香脆江鱼仔一起翻拌均匀，熄火。

最后才淋入酱清提味即可。
（不可加盐，因为江鱼仔已带咸味）。