油饭

材料

材料：长糯米半斤，梅花肉2两，开阳1大匙，红葱头5粒，香菇5朵

调味料：
五香粉1/4小匙，糖半小匙，酱油1大匙，胡椒粉半小匙，香油2大匙

做法

1.长糯米洗净后，先加水浸泡4小时以上，再沥出水份，然后放入锅中蒸熟备用
2.开阳加水浸泡1分钟；红葱头切薄片；香菇切丝；梅花肉切丝后，加入酱油拌匀，再加入胡椒粉拌匀备用
3.锅中烧热2大匙油，先放入红葱头以中火爆香后捞出，再加入香油后，放入香菇丝炒香，再放入肉丝炒熟后，加入开阳炒香，然后加入酱油、胡椒粉、五香粉和糖翻炒均匀
4.接着先将配料起锅，再熄火加入水、酱油、胡椒粉和五香粉调味后，开火加入红葱酥煮至略滚，再熄火放入糯米饭翻拌均匀，然后开火翻炒至收干汤汁，再加入配料炒匀即可完成
厨师叮咛：
*拌炒油饭时，1斤的糯米大约加上1碗半的水