日本豆腐2条,馒头0.5个,郫县豆瓣15毫升,辣椒面8克,花椒面5克,白糖5克,香葱少许
这个菜选用保鲜装的日本豆腐口感非常滑嫩。当然也可以用传统的北豆腐来做,但是豆腐切成小丁后就需要放入加了盐的开水中焯烫一下,馒头可以用早饭吃剩的来做,切馒头丁时可以在刀上抹上一些清水,这样切出的馒头丁即规整,又不会有太多的馒头渣撒落。馒头烤脆后需要尽快食用,时间放长后就会软塌,不好吃了;
豆瓣酱本身就比较咸,因此不用就加入盐了,如果口重的话也最好在菜快出锅前尝一下再添加。不管多么开胃下饭的菜,盐的用量也得适度。