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果铺小面包

2011-7-4 14:11:59不详 佚名 【字体:

果铺小面包

果铺小面包

材料

面包机发面及用料:
1? 杯低脂温牛奶;(1? cup warm milk )比原方子多加 1/4 杯奶,放微波炉里加热40 秒至温。
1/4 杯温水;(? cup warm water )
一个鸡蛋;(1 egg )鸡蛋在碗里先打散备用。
? 杯奶油;(? cup butter )室温成条的奶油,用半条的量。
半袋香草味儿布丁粉;(? package (96g) vanilla instant pudding mix )
4 杯普通面粉;(4 cup all purpose flour )用bread flour 更好,我一直就用普通面粉都不错。
2 汤勺糖;(2 tbsp sugar )这里可灵活变动,这次因考虑到是做果脯面包,就多加点儿糖。
半茶勺盐;(? tsp salt )
2 茶勺酵母粉;(2 tsp yeast )

另备
a:一杯果脯;如 : 红、绿的两种葡萄干、芒果干儿、杏脯、木瓜干儿、杨梅干儿、枸杞子等,自己搭配几种都可。
b:两大勺熟芝麻;(白、黑芝麻都可)
c:一个鸡蛋的蛋黄和一点点蛋白,搅拌均匀,留做刷面包表面用;
b:一汤勺蜂蜜加一茶勺水和均 = 蜂蜜水备用。

做法

1.将以上除另备的材料外都按顺序放入面包机里,再将面包机设为发面的dough功能档,启动揉面发面,我的面包机是1小时半的时间完成发面程序;
2.一个半小时发面程序结束后,将那杯果脯倒进面团里,重新启动Dough功能档,再进行第二次揉面,前十分钟是慢档,正好也能把果脯均匀的揉进面团里去,十几分钟后停止。(也可手动加入果脯,就是面发好后倒在面板上,将果脯揉进面团里)
3.将面团倒在撒了些干面的面板上,先对半切开,在计划做出多少个小面包,把面分成18or24个小面团,整型成想要的成品样式,摆进烤盘二次发酵—可放进烤箱亮灯的温度正好。
4.30分钟至一小时的时间,看面包坯子发起将其拿出,将烤箱预热350度。
5.开始给面包刷蛋黄液,(蛋黄里加一点蛋白调成蛋黄汁)撒芝麻,将面包胚盘放入烤箱中层,烤约16-20分钟至表面金黄即可。
6.面包烤出来后,要趁热在面包的表面刷一层蜂蜜水,这样能保持面包长时间的柔软和湿润。
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