辣沙粄面

“粄面”在马六甲的美食档里又叫“面粉糕”。点买率还挺火红的。 它有“干捞面粉糕”和“清汤面粉糕”可选点！ 只是“辣沙面粉糕” 或【辣沙粄面】应该是我独家的美食吧！

材料

（面粉 1Kg、鸡蛋 1粒、食油 1茶匙、 水）搓成面团。

“辣沙汤料”与【我爱辣沙】雷同：-
(蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g)放入搅拌机，
加半杯水搅拌成膏状。（备用）

鸡骨（鸡壳） 1只
豆腐卜 10-15个
绿豆芽 100g
咖哩粉 100g
黄姜粉 1茶匙
青葱 2根
盐 2茶匙
酱清
蚝油
椰浆 1碗
指天椒
香兰叶 2片
咖哩叶 2支（15片左右）
血蚶
青瓜 1条（切丝）

做法

#烫水后剥壳血蚶一碗备用。
#把绿豆芽焯水沥干。
#将面团逐一捏成薄片直接陆续丢下沸水中烫熟捞起过冷河（备用）

#【辣沙汤】注入半中锅食水加盐和鸡骨煮沸～～将鸡骨捞起（倒入厨余桶）
才把之前搅拌好的辣椒膏放入，接着撒下咖哩粉和黄姜粉，用木勺
搅拌让它们容入。跟着也把香兰叶和咖哩叶投入慢火煮15分钟.
然后添加酱清和蚝油继续慢火煮，这时滚滚香辣味溢出之际，参入椰浆。
之后把对半切开豆腐卜全投入热锅里用木勺搅一搅...（家人不嗜香茅味，所以缺一）
另外也可以撒下少许香椰丝，让它成为名副其实的“辣沙”与【我爱辣沙】煮法雷同！

上桌前，把之前捏好过冷河后的粄面放适量入大碗，淋上辣沙汤顺便捞起3或4块豆腐卜放进碗，
加几粒血蚶 、夹点绿豆芽和青瓜丝再撒上葱花，如果可以加入炸葱碎就完美无缺了。
（指天椒碎食者自取）。