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椒盐蒜蓉面包

2011-7-4 14:10:52不详 佚名 【字体:

椒盐蒜蓉面包

椒盐蒜蓉面包

因为怕胖,一直不怎么敢吃甜食。天气热的时候,还能隔三岔五地吃上一回。现在气候凉啦,要是再长此以往下去,其结果必然导致本人的体重上升啊~~~  ,所以么,俺得改一改了,今后做点心少做甜味儿的,得换换其它花样。这不,最近的早餐,包子,饺子,馅儿饼样样都吃过了,今早上开始改吃面包。当然,一定是咸味儿的面包。 一直都十分喜欢黑胡椒的味道,每回去西餐厅吃牛排,黑椒汁是俺一成不变的选择。所以今天做的椒盐蒜蓉面包,很合俺的口味。一气儿就吃了四只下肚啊~~ !  。

材料

面粉200克,鸡蛋3个,精盐1小匙,蜂蜜2小匙,牛油适量,干酵母适量

做法

1.碗中倒入适量干酵母,用35度左右温水调匀;然后加入蜂蜜,粗盐,以及融解的牛油,一齐打匀。
2.鸡蛋两只打散,另一只只取蛋黄打散备用,多余蛋白可以加入先前打散的鸡蛋液里,要用力搅打直至起泡。
3.把调匀的酵母水和鸡蛋液倒入面盆中,然后把面粉轻轻过筛,筛入面盆里,用力和匀,和成软软的面团儿(记着,和面的时候可要舍得力气,要用力儿和面啊~~,别以随便摆弄两三下就好了,起码和它二十分钟以上吧,时间越长越好)。
4.把和好的面团留在面盆里,放在温暖的地方,让它醒上两三个小时。这就是醒好的面团。用手指轻轻戳下去,会留下一个不会弹回原状的小坑儿,就是醒好了。
5.在醒面的这段时间里,可以抽空把面包拌料准备好。我做的椒盐蒜蓉面包,所以配料就是把两大匙橄榄油,一大匙蒜蓉,以及适量粗盐和黑胡椒碎拌在一起,就可以了。
6.把醒好的面团揪成一小团一小团的面剂子,再一个一个揉透了。
7.把揉透的小面团用擀面杖擀成长的牛舌形状,然后往上面扫上一层椒盐蒜蓉碎。
8.把擀好的面皮滚起来,随意扭曲成你想要的形状,然后在烤盘底部薄薄地扫上一层清油,表面刷上一层蛋黄液,把面团排列好。我弄的形状不十分好看。不过,我觉着不漂亮也没多大关系,关键味道好行了,是吧?:)
9.烤箱先预热250度2分钟,然后把装了面包的烤盘放进去中间一层,设定温度250度,时间20分钟。
小诀窍:

关于醒面:书上说醒面最好是在35度的温度下,但是现在天气凉了,找不着这样合适温度的地方。我看着面团儿在盆里呆了快一个钟点,也没有要起来的意思,就想了一个笨办法——在微波炉里放一碗清水,用微波高火一分钟把它烧热了,然后断电,把面团儿也放进去,关上门,让它在里面老实呆着。我估摸着那里面的温度应该能维持一段时间的35度以上,果然,后来过一个钟把面团取出来时,真的就醒好了。
关于烤面包具体的时间,其实要根据你做的面包的大小和品种来决定。如果觉着不能掌握好,那我建议你在烤到10分钟左右的时候,就守在烤箱旁边吧。当透

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