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素面朝天”的千层糕

2011-7-4 14:10:38不详 佚名 【字体:

素面朝天”的千层糕

素面朝天”的千层糕

天涯鬼话的红娘子说过:她的创作灵感跟着笔走。原话记不清了,大概是这意思。我做这千层糕也是这样,本来想做扬州的名点千层油糕,做的时候才想起,咱没有红绿丝,没有猪油丁?本来应擀成长方形的面片,结果擀成了不规则体。也罢,咱也跟着感觉走吧,没有猪油,没有红绿丝,没有夹馅,就叫“素面朝天”的千层糕吧?这次的千层糕依然用的先整形后发酵法,上次蒸馒头的贴子可能让童鞋们产生误解了,酒酿不是必须品,可加可不加,蒸出喧扑的馒头,与方法有关,与加不加酒酿木的关系。

材料

面粉300克,酵母3克,泡打粉1小匙,盐1/4小匙,油20克,糖40克,水130克,柠檬汁6毫升

做法

1.所有材料揉成团,醒面5-10分钟。
2.擀成面片,切成8片,每片上面抹层油,依次叠好。可以再整下形,去掉多余的边角。
3.放在温暖处醒发1小时左右,直到用手按上去感觉非常的松软。
4.蒸锅烧水,水开后放入,中火蒸30分钟。
小诀窍:

1、醒发的时间不能短,至少要1小时,这会直接影响最终成品的松软程度。
2、家里有黑芝麻或者红豆沙的,可以在步骤2里,再抹点馅料,这样成品的层次更明显,口感也更丰富。

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