扭扭小面包

材料

盐1/4小匙，酵母1又1/4小匙，低粉30克，全蛋液20克，高粉170克，糖40克，牛奶100ML，黄油32克

做法

1.将除黄油外的所以材料放入面包机中，揉面10分钟.
2.加入黄油继续揉至到面团可以拉出薄膜，（这个面团份量小，所以要灵活掌握揉面的时间）手工揉面尽量揉至面团光滑.
3.放置温暖处发酵至2倍大。（用面包机发酵要在程序结束前20分钟取出面团，不然会发酵过度的）.
4.取出面团后轻压以排出面团的空气。之后分割滚圆成6小份，松弛15分钟.
5.松弛好的面团压扁，擀成椭圆形.
6.将面团卷起搓成长条，整形.
7.烤箱预热100度，预热好后关掉烤箱，下层放入一碗热水。将整形好的面团放入二次发酵至两倍大。（大约时间为35-45分钟）.
8.烤箱预热180度，中层上下火，15分钟左右。（要主要观察上色后要加盖锡纸或在上层插入烤盘，以避免表面颜色过深）.