梅花饺

卖“梅花饺”的在我们小镇就只有一家，是做独门生意的。店家是一对老夫妻，没有店面，只一辆三轮车。每年的秋冬季节，他们就在固定的那个弄堂口卖“梅花饺”，生意非常好，经常是出炉一批就卖完，还有人排队守候着。 这次国庆回家我特意拿了相机，把“梅花饺”的制作过程给拍了下来。

材料

米浆，豆沙馅，白糖，红绿丝

做法

1.炉子先在火上烧热，把粘在上面的残渣清除干净；
2.用一把大铜壶，均匀地倒入米浆；
3.师傅拿起炉柄晃动炉子，使米浆分布更加均匀；
4.往每个孔里加入豆沙馅；
5.这个豆沙馅是老板自己做的，纯豆沙，加热后就成了流沙状，加得多多的，很好吃；
6.再每个加一勺白糖；
7.面上浇一层米浆，将馅包住；
8.撒上红绿丝，更好看；
9.用一块铁板盖上，焖几分钟；
10.开盖，撒一层白糖，好多的白糖，老板很下血本呵；
11.白糖撒好后，再盖盖焖会儿，使白糖融化渗入，用一个木片划线分割；
12.好了，看得我口水都流了，终于可以出炉了，老板用竹签子一个个取出来
小诀窍:

吃梅花饺一定要乘热吃，吃的时候千万别心急，否则会烫痛嘴。