月是故乡明,从小吃着妈妈制作的广式月饼长大,当浓浓的香气从烤箱中传出的那一刻,你是否也想到了那熟悉的味道呢?
低筋面粉 125g,高筋面粉 25g,吉士粉 2茶匙(10g),糖浆 100ml,油 35ml,碱 2.5g,豆沙馅 适量
在制作月饼搅拌时不要贪懒而使用电动搅拌器,要用手动折叠的方法。另外压模时一定要用力压紧,否则容易散。在烤制月饼时,烤箱的热力和能量要均匀发散,这样月饼的外皮才能涂上一层均匀的金黄色,色泽诱人,口感酥软。