天氣涼起來了,喝點小米粥,啃著熱乎乎的烙餅,日子愜意得跟神仙似的------轉自后臺留言的某位小盆友語--------我不敢亂點名說誰誰誰啦,不然又會被批評滴:) 以前貼過不發面的蔥油餅,好吃!可是相對如果沒有吃完而重新回爐就口感比較差一些,哪怕用了燙面也還是有這個問題。所以,發面用來烙餅再次回微波爐或者小烤箱都還是好味道。 今天這款千層餅,暄軟的口感和100%容易制作,內餡兒變化多端,回爐風味依舊等等優點,讓我和家人都愛不釋手。
肉餡適量,白面4杯,發酵粉1小匙,溫水1杯,豬肉或者黃油或者素油1大匙,素油少許
1) 用少于普通發面一半量的發酵粉,使成品涼后回爐可保持口味口感。
2)通過每個步驟依序制作方法,使每個面團都有松弛的時間,搟開搟薄相當容易。
3)因為分兩次包卷,使得內陷層次加倍,而且我自己以為這種年輪似的豎向層面讓熱量能夠均勻滲透,更合適做肉類內餡兒的餅。
4)這種卷法沒有盤龍卷法頭尾相接那樣成品中間有面團死疙瘩。
5)餡與面完全互相交融,口感非常暄軟。
6)不用肉餡光用油鹽蔥花就是蔥花千層餅啦。相當地受歡迎!