糯米酿菠萝蜜

前两天，在电视里看到蔡澜先生的”蔡澜逛菜栏“。里面的一道泰国甜品让人口水直流。就是这道”糯米酿菠萝蜜“，刚好那天走过白云山边的果园，一阵阵果香随风传来，原来就是菠萝蜜，明代王佐有诗云：“中原不识此滋味，空看唐人异木篇”，说的便是菠萝蜜。据说菠萝蜜原产于印度，传入中国与佛教有关。在南方，菠萝蜜很常见，平常得让人几乎忘了它的良材身份。作为水果，粗生、高产的菠萝蜜有“多子多福”的吉祥寓意；明代李时珍的《本草纲目》中也有记载：“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦，醒脾益气。”所以就买了回来按印象学着做了这道甜品。味道真是一级棒的。。。特别是炎热的夏天。这个甜品简单易做，大家有空都可以试试。

材料

菠萝蜜半个，糯米3两，白砂糖2茶匙，鸡油适量

做法

糯米用清水浸泡一晚
将菠萝蜜一个一个的挖出来，放到冰箱里冷藏待用。
鸡油放在糯米上，大火蒸糯米，待水开后关小火大概20分钟。
白砂糖放到蒸好的糯米里，趁热搅拌到砂糖溶化。放入冰箱里冷藏。
一个小时后将菠萝蜜拿出来，将里面的耔挖出把糯米酿进菠萝蜜里。
小诀窍:

最好的是泰国品种的，干包的，因为比较清甜。
没有鸡油的话可以用猪油替代。
酿好后如果放到冰箱里再冷藏半个小时则口感更佳