芒果紫米甜汤

紫米总给人一种安静凝重的感觉，当芒果的余香与椰浆的纯厚前来助兴时，不禁让人浮想联翩，勾起那金沙倩影、碧海蓝天的回忆。热量标注：此菜热量为252千卡/人

材料

芒果1个（约150g），紫米300g，椰浆50ml

做法

用刀贴着芒果核切入，将芒果两侧的果肉切下，接着用刀在果肉上划出1cm大小的网状小格，再贴着芒果皮将果肉片下，呈小丁状。
将芒果核外圈的果皮削掉待用。
锅中放入适量热水和芒果核，大火烧沸后煮制15分钟，再将芒果核捞出不用，接着放入紫米用小火慢慢熬煮40分钟，至紫米完全软烂黏稠。
将紫米甜汤盛入小碗中，淋入1勺椰浆。
最后在上面撒入芒果小丁即可。
小诀窍:

应一次将水量加足，避免熬煮紫米时二次加水，影响甜汤的口感。
小火熬煮时还需不时用汤勺搅拌，避免紫米黏在锅底，受热焦煳。
紫米相对来说黏性较低，还可在煮制时添加少许大米，这样熬出的紫米汤更加粘稠。
如不喜椰浆，也可选用淡奶油，味道更加香滑。