核桃芝麻发面饼

我们每个人在生活中有多勇敢？你最近做的比较勇敢的一件事是什么？勇敢不一定就是有冒险精神，也不一定就是胆子大，也不一定和无畏划等号。对一个小孩子来说，可能敢一个人在黑暗的房间睡觉就是勇敢，对再大一点儿的少年来说也许勇于承认错误就是勇敢。敢于打抱不平的人是勇敢的，敢于面对现实的人也是勇敢的。在一本杂志上看到介绍几位不同时代作家对精致生活的理解（这个和勇敢没有关系），其中说到欧阳应霁和他的生活方式。他说“在生活里勇敢，喜欢各种文化和语言；……对生活细节和品质充满热爱和要求。”其实在这样一个时代里，勇敢可能就体现在对不同文化的接受能力，敢于接纳新事物，勇于尝试。把勇敢缩小在我的厨房里，就是我的瞎发明创造。改良的发面饼白面里掺了燕麦，调了核桃白糖做馅，撒上芝麻切上几刀。做出来倒底什么味道，好吃不好吃，做的时候是未知，重在一个尝试的过程。

材料

白面0.6杯，燕麦0.3杯，干酵母0.5小匙，苏打粉0.25小匙，棉白糖0.50.5，素油0.50.5，温水0.3杯，熟核桃适量，白砂糖适量，黄油，白芝麻，油适量

做法

1.把干酵母溶在温水中，倒入盛有面粉、燕麦、白糖、苏打粉和油的容器中，和成一个面团。盖上湿布饧1一个半小时或到面团发到一倍多大（夏天时间会短些）。
2.面团重新揉几下，再发30分钟。等待发面的时候做馅。把黄油从冰箱里拿出来，在室温中放15分钟。然后和剁碎的核桃、白砂糖和盐混在一起。
3.面团发好后分成两份。每份擀成一个面片（不用太大，因为馅并不多），好像包馅饼一样把馅包进去，封好口。翻个个儿，用湿布或是湿纸巾盖好在无风处饧20分钟，再在表面划上几刀，刷点水，撒上白芝麻。
4.平底锅里放一大勺油，有热后，放如饼，中火煎2分钟后，翻面，倒如少许开水，再加个盖。再焖着用小火煎10分钟或到水烧干时在掀盖。饼煎到两面金黄就好了。
5.最后出锅钱在饼上撒生少许和少许白砂糖。另外一个饼也如法炮制。
小诀窍:

1.煎之前锅里要多放点油，油热了以后（起波纹但不冒烟）再放饼。这样既可以保证饼可以发起来，也可以避免饼吸入过多的油。
2.芝麻要在饼上刷过水以后撒，要不然芝麻呆不住，会私下里跑。
3.出锅前撒上白砂糖是为了增加脆脆的感觉。加得太早糖就化了
4.这个饼是放的甜的馅儿，也可以用肉馅。