枸杞粗麦小蛋糕

一直想要尝试把枸杞放入玛芬里，终于有时间试一试了。枸杞其实甜甜的，通常煲在汤粥里，味道就淡了许多。如果放在玛芬中，就和葡萄干差不多的质感和口感（不过要软一些），味道甜甜的。枸杞有非常强的抗氧化作用，而且含的beta胡罗卜素是胡萝卜的很多倍，而维生素C是橘子的上百倍。枸杞含有B1和B6，维生素E，有延缓衰老和促进脂肪分解的作用。因为我在玛芬里加了全麦面和玉米面，所以烤好的玛芬表皮微微有点脆，而心儿里还是蓬松的，湿润的。周末起得早，烤好了可以当早点或是下午的“零食”。我是用硅胶玛芬模子烤制的。前两天有朋友问硅胶做的蛋糕模子是否真的可以放入烤箱。是可以，而且非常好用，不粘，清洗起来也非常容易，省时省力。

材料

杏仁0.25杯，辣椒粉适量，月桂粉0.25小匙，泡打粉2小匙，全麦面0.25杯，麦麸0.25杯，鸡蛋1个，黄油1大匙，牛奶0.5杯，干燕麦片0.25杯，枸杞25个

做法

1.烤箱预热375华氏（190摄氏度）；
2.枸杞泡在热水里5分钟，沥干水份备用；
3.把干的原料放在一个容器中搅拌匀；
4.鸡蛋打散，加入牛奶和融化的黄油；
5.把液体材料倒入干原料容易中，用橡皮勺或是筷子稍微搅拌一下。放入枸杞和燕麦片，把面糊搅匀，但是不要用力也不要转圈搅；
6.把面糊倒入玛芬模子，入烤箱烤20-22分钟就可以了。