81层发面饼——杂粮版

小的时候也曾想读书破万卷，但是到了现在也很难有时间静下心来读很多，菜谱书除外。先要说一下，我读的菜谱一般不是上来就面粉100克、猪肉半斤的，而是有很多大厨心得或是其它营养描述的，读起来比较有意思。其实就是只有平铺直叙的原料和做法，我也还是喜欢它，在脑子里幻想烹饪也有特别的乐趣。买本精美的菜谱书也不便宜呢，我的对策就是去图书馆里借一大堆来看看哪些比较好。先在亚马逊网上看好大家的评论，再到图书馆的网站上预订好，书到了会发一个邮件给我通知我去取书。这样看过一遍的书觉得有保留价值再买就比较踏实了。看得多了，同一个菜就会有不同人在不同地点，因为不同的喜好和经历而有不同的演绎。通常我看过几个版本以后才去尝试，希望能够综合各家的风格和窍门，当然也有可能最后弄成一个四不象。千层饼是一直想尝试的面食，应当是看到愚娘的博客最终激发了做一次的决定。因为放了我最喜欢的燕麦，所以口感上好像有点粘。

材料

速溶燕麦0.5杯，面粉3杯，黄豆粉0.5杯，发酵粉3小匙，盐0.25小匙，糖0.5大匙，小葱4根，素油适量

做法

1.发面把发好的面分成4份。取一份，擀成长方形薄片，摸上油，撒点盐和葱花，短的一边朝自己，折叠两次。
2.再擀薄成长方形薄片，摸上油，短的一边朝自己折叠两次，然后再重复两次。最后一次折叠完毕不用再擀薄了。
3.饼盖上湿毛巾饧5-10分钟，蒸锅开了以后，大火蒸15分钟。