咖啡麦饼

冬天的水仙辞谢了， 收藏起一枝干花；春天的杨柳绿了，成了凯旋门；烤箱里的麦饼熟了， 搬进了水仙来过的瑶池；咖啡的香气飘过来了，午后的好时光到了。                   ——咖啡麦饼诞生记咖啡里有熟麦的甜香，麦饼有咖啡的醇厚，更有果仁儿的芬芳，在春日的午后，端起一杯咖啡，和麦饼一起享受惬意的休闲时光。

材料

奶油50CC，红糖80克，鸡蛋200克，面粉200克，发酵粉2CC，苏打粉1.2CC，盐2CC，果仁(花生碎或者核桃碎等)适量，纯咖啡粉8克，沸水65CC

做法

1.先将奶油、红糖混合隔温水打发；
2.然后将鸡蛋逐个打入；
3.将面粉、发酵粉、苏打粉、盐混合，逐渐筛入2中，搅拌均匀；
4.用热水调好雀巢咖啡，冷却至38度左右(手温)，注入3中，充分搅拌；
5.放入果仁；
6.可用裱花袋挤入烤盘中，厚度不超过一公分；
7.烤箱175度预热5分钟，放入烤盘烤18分钟即可。
小诀窍:

1、先将奶油、红糖混合隔温水打发，红糖更易溶化。
2、然后将鸡蛋逐个打入，不会造成水油分离。