麻辣拌面

  喜欢吃面的习惯好象一直没改变。记不清有多少次穿街走巷地吃遍各种面，牛肉面、刀削面、兰州拉面、炒面、拉条子、朝鲜冷面。。。现在回想起来感觉可笑，是不是只是喜欢那辣子浇或拌在面里的麻辣口感？面几乎都是一样的，可是有了辣酱味道就有了不同？这么说来我是喜欢辣酱了？怎么糊涂了。。。 近来决心要减食量的，不然炎热的夏季，漂亮的裙子就会穿不出味道来。今晚只有我与儿子的晚餐，还没考虑好肚子就开始抗议了，还是赶紧做面吧！

材料

肉丝，黄瓜，胡萝卜，面粉，荞麦

做法

1.现在的压面技术是炉火纯青，和面、揉面、压面约20分钟即可完成。
2.胡萝卜、黄瓜、肉丝炒熟后拌入冷面中，儿子吃了满满一汤碗。
3.我只有限制在小碗范围内，狠狠地加上麻辣烤肉酱（豆瓣2大匙、花椒孜然五香粉适量、辣椒油、蒜末、酱油、糖、料理米酒、水混合搅拌即可），边吃边闭着眼睛享受麻辣的感觉，仔细地慢慢地品味。。。
小诀窍:

荞麦与面粉是1：3的比例，为的是让儿子多吃点杂粮。