我一直不是很擅长烘焙，最大的障碍是觉得需要用料太繁复，操作起来工具需要多，还特别难收拾，盘盘罐罐机器一大堆要清理的东西。另外一大恐惧就是用料中的糖和油脂的成分。所以很长时间我只会做粗麦玛芬，各种形状的，各种口味的。最近我稍稍彻悟了放松了一点，开始不停尝试烘焙。更多是给老公当早餐（他前一段一直在吃外面买的饼干，又油又甜，实在是不健康），但是尽量找比较健康营养的烘焙方子，所以自己也可以享受一点点。今天这个核桃酥球只要4种食材，工序也比较简单。尽管黄油放了不少（用的是有机的），但糖很少很少，而且有健康的核桃的不饱和脂肪（当然还有植物中不多见的Omega-3），以及有机粗麦面粉，应当是点心中相当健康的了。其实还是一个适度的道理，所以酥球做成迷你的，小小的，不会一下子吃多。核桃酥球应当符合刚才说的三好啦。特别说一下，核桃除了益智，还对吃素的人非常重要，因为含有Omega-3（三文鱼中有），是防止心血管疾病、高血压的。而且核桃的抗氧化成分非常高，对女人来说就意味着延缓衰老。核桃对减肥的人也很重要，因为它提供了好的阻击饱和脂肪的功效，而且提供了蛋白质，让人饱足的时间长，没有那么多饥饿感。
核桃仁1杯，有机黄油6大匙，全麦低筋有机面粉0.75杯，砂糖1大匙
1、在打碎核桃的时候一定要注意不要把核桃打得过了，那样就成核桃酱了；所以分几次完成比较好。
2、核桃一次也可以多粉碎一些，放在玻璃罐中在冰箱中保存，可以做其它的糕点或是调味汁或是下次制作。
3、黄油一定要比较软了才好操作，所以记得提前拿出来。有机黄油味道更醇，而且是来自吃草料和不吃抗生素的奶牛的。
4、对女孩子来说，一定要把酥球做得小小的，因为真的很好吃，容易一口气吃几个，那我说的减肥功效就全报废了。
