鸡汤菜花

菜花质地细嫩，并不需要复杂的烹调，只要简单的炒或煮，即可留住菜花的本味。选择这种烹饪菜花的做法，可最大限度减少其中营养成分的流失。

材料

菜花 300g，金华火腿 20g，鲜姜末 1/2茶匙（3g），大葱碎 1/2茶匙（3g），红菜椒 5g，鸡汤 60ml，盐 1茶匙（5g），水淀粉 1汤匙（15ml），胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 20ml

做法

将金华火腿切成细碎。红菜椒切小粒。菜花洗净，切成小朵，放入滚水中汆烫30秒钟，捞出沥干水分待用。
大火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入鲜姜末和大葱碎爆香，再放入菜花小朵和金华火腿碎翻炒均匀，倒入鸡汤略煮片刻，调入水淀粉收汁。
最后，调入盐、胡椒粉、红菜椒小粒和芝麻香油拌匀即可。
小诀窍:

菜花中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食。