“翡翠金钱”里的翡翠多为绿色的蔬菜，冬天的绿叶蔬菜菜味香浓、口感稔甜。这里所谓的翡翠选用了生菜，生菜亦有“生财”的意头，在农历新年期间是蔬菜类中的宠儿。而金钱则采用冬菇，它的形状与古代的铜钱相似，冬菇酿入鲮鱼滑，鱼味带有鲜腥，在广州话里是“有声气”（好消息）之意。鱼滑里放入腊肉和芫荽梗，令其口感更加丰富。材料：冬菇12只、生菜600克、鲮鱼滑200克、腊肉粒50克，芫荽梗少许，盐、糖、鸡汤、花生油各适量。
