水煮肉片

材料

瘦肉·200克　　鸡蛋·1个　　生菜·1棵　　香葱·3棵　　生姜·1小块　　大蒜·5瓣　　花椒·小匙　　淀粉·适量　　干辣椒·15个　　注：可酌情配料　　食用油·50克　　豆瓣酱·1小匙　　精盐·1小匙　　味精·0.5小匙

做法

1.将瘦肉洗净后切成薄片；生菜洗净；姜、蒜洗净切片；葱切成花；干辣椒切碎备用；
2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中；
3.鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀；
4.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。
注意
麻辣爽口，鲜香诱人。肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太长。