咖啡蛋糕卷

今天是老外的圣诞节啦：）本不喜欢什么洋节的，感觉它就是商家们制造出的又一个让你花钱的噱头。 可是意志向来不坚强的偶还是被商店里铺天盖地的节日气氛所迷惑了，诱人的促销活动终于把俺给捕获...于是大开杀戒，腐败的结果是眼睛都不眨一下的花了千把大洋抱回了衣衣、大堆吃的、和乱七八糟，呵呵！回到家冷静下来，才开始对自己豪放潇洒的刷卡行为所后怕。 汗... 偶给郭哥汇报：俺又花钱咧；郭哥：花呗，挣了钱就是花的。偶：都怪你啦，也不陪我一起逛，要不然有人给俺把着门也不至于花那么多；郭哥：自己腐败还有理了？！赶快做饭去吧！偶：给你报下今晚咱家的圣诞菜单呵：冬瓜排骨、火腿香菇皮萨、蒜茸西兰花、五香带鱼...郭哥：好哇好哇，LP花了钱就高兴，高了兴就给做好吃的，嘻嘻！偶：汗~.~ 今天偶还做了一个大的戚风蛋糕，美的郭哥滋滋的。看来偶适时腐败下还是有好处滴，自醒的时间能老老实实在家做点好吃的来。 不过偶还是更喜欢做蛋糕卷，省时省力又省电，贴一个前几日做的咖啡版出来，祝大家圣诞都快乐！！

材料

常温鸡蛋4个，低粉90g，玉米淀粉10g，糖50g，油60ML，盐一点点，白醋少许，速溶咖啡10G+50G热水调开

做法

1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；
2.将蛋黄部分+奶+油+咖啡液搅匀,加入和低粉拌均；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；
5.175-180度15分钟，转165度10分钟，再用上火烤1-2分钟；
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
小诀窍:

1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低些)
同样配方可做出其它美味