韭黄炸春卷

份量：12卷

材料

1.春卷皮12张，

2.猪后腿肉丁150公克，虾仁150公克，

3.笋丝100公克，韭黄末100公克，冬菇丁40公克，肥肉丁40公克，

4.面粉40公克，水50㏄，太****2小匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙

做法

(1)笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，沖冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太****、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。
(3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。
(4)将每张春卷皮包入50公克馅料捲成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。