烫面馅饼

今天早上醒来，睁开眼，便看见窗外的阳光好得很，暖暖的光线透过窗帘照进屋子里，落在人的身上，暖洋洋的。于是翻个身，把头靠近窗边，趴在被窝里享受了一下温暖的阳光。心情在不觉中变得愉快起来。人一高兴，持续了几天的懒病似乎也好点了，觉着浑身上下突然间很有力气啊~~  ，好胃口也仿佛跟着回来了。于是趴在被窝里琢磨了一会儿，琢磨着要做点啥吃吃  。 做点啥吃呢  ……？好像好长时间不吃过馅饼了，就整几个馅饼来吃吃吧。做烫面馅饼，吃起来热乎乎，软和和的，再配上一杯热热甜甜的豆浆，在冬天的早晨感觉一定不错  。

材料

面粉，韭菜，鸡蛋，油，盐

做法

1.韭菜切碎，装在大盆里，加一小匙食盐，拌匀了，腌半个钟点，让它出水儿。
2.鸡蛋五到六只，加少许食盐，打散。
3.油锅内倒入清油，油要适当多一点，比平时炒一个菜时用的油起码要多一倍。
4.油烧至五成热时，改为中火；再倒入打散的鸡蛋液，一边倒，一边用筷子划圈儿搅拌，让鸡蛋液成为散的蛋碎。
5.把用盐腌过的韭菜中多余的汁水倒出来，再加入划好的鸡蛋碎，再次拌匀。成为韭菜鸡蛋馅。
6.较热的开水来和面（温度以有点儿烫手为宜），把面团和好以后，分成若干个小面团，拍上少许干面粉，擀成薄薄的面皮儿。
7.把韭菜鸡蛋馅放在面皮中间，以包包子的手法把面皮合拢，揪下顶端多余的部分，接口向下，稍稍压平（稍微压一压就好，不能太用力，以免馅料跑出来）。
8.平底煎锅烧热，倒少许花生油，放入馅饼，加一小杯清水或高汤，盖上盖子，用中火煎至两面金黄，即可。