吻鱼韭菜煎饼

材料

吻仔鱼100公克，韭菜100公克，蒜末5公克，姜末5公克，面煳：1颗，中筋面粉20公克，地瓜粉20公克，水100㏄，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，香油1小匙

做法

1.吻仔鱼洗净、沥干；韭菜洗净切末，备用。
2.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟，即为面煳，备用。
3.于作法2的面煳中加入全部调味料拌匀，再放入蒜末、姜末、作法1的吻仔鱼及韭菜，接着搅拌均匀，即为吻鱼韭菜面煳，备用。
4.取一平底加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的吻鱼韭菜面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。