韭菜炒黄沙蚬

清明节前后不要错过吃黄沙蚬的机会，这时的黄沙蚬肉粒饱满、食味清鲜。黄沙蚬因其生长在黄沙中而得名，跟其他贝类像山坑螺、石螺等相似，均需静养令其吐清体内杂质和泥气。蚬的铁含量较高，是一种营养丰富的贝类，而韭菜有健胃补肾的食效，取起阳草（韭菜）和黄沙蚬共烹，是一道大众化的家常菜，亦是清明时节最受欢迎的时令菜之一。

材料

材料：黄沙蚬500克，韭菜200克，蒜茸15克，盐，糖，姜汁，米酒，生抽，花生油各适量

做法

将蒜头、姜切成粒用油爆炒，下蚬肉、红黄灯笼椒，最后下韭菜略炒（韭菜不能炒太熟）放盐便可。