一场场秋雨过后,气温骤降,没有过度,一下子就觉得很冷了。每年十一之后俺的手脚准时变得冰凉,今年却提前了,难道俺真的老了?!每当脑子闪过这样的想法时,俺的第一反应绝对不是“应该好好锻炼身体了”,而是“应该趁着秋天来临食补一下了”!还真是吃货一个! 天热的时候,不愿意在厨房里大动干戈,什么简单弄什么。每次妈妈在电话里说家里吃包子饺子的时候,俺只有咽口水的份儿,即使再想吃,俺也不愿意去弄,省得满身大汗。现在暑气全退,俺又可以随意在厨房折腾了!许久不玩面了,生怕玩面的技术又退到零蛋,俺这入秋的第一折腾就玩面了!
小白菜750g,猪肉馅750g,黑木耳少许,面粉3杯,干酵母1茶匙,温水,葱姜,葱姜,生抽,甜面酱,花椒粉,色拉油
* 拌馅的时候,先将调料(葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉)和色拉油,拌入肉中,放置一段时间,之后再放入蔬菜,这样不仅可以使肉馅充分入味,还能避免蔬菜出汤。
* 包好包子之后,一定要进行二次饧发,这样生煎包的皮会更软更蓬松。
* 煎制的时候,放入少许水,至包子高度的三分之一,盖上锅盖,用蒸汽和油一点点煎熟。