韩式辣泡大白菜

Kimchi（韩国泡菜），一道很受喜爱的韩国菜，最好的解释说明就是：带辣味，微甜，腌泡过的大白菜。我在韩国住了一年，爱上了泡菜！我的朋友Myong很善意的将食谱和技巧跟我分享。你可以到超市里找泡菜汁（鱼露）和韩国辣粉，也可以在网上找。你可以把泡菜用到炒菜或你喜欢的韩国菜里。

材料

大白菜2棵，海盐360克，鱼露15毫升，葱5根，切段，小的白洋葱半个，切碎，蒜头2个，压扁，白糖25克，姜末5克，韩国辣粉40克

做法

1.将大白菜横向对半切开，然后去掉根部。洗净后切成大约5厘米的块。将白菜放到活动封口的塑料保鲜袋里，撒上盐，裹均匀。用手将盐渗入白菜叶里，然后封上袋子室温下放置6小时。
2.将白菜叶上多余的盐冲掉，然后挤出多余的水分。把白菜叶放到一个带紧盖的罐头里。倒入鱼露、葱、洋葱、蒜、糖和姜。再撒上辣粉。带上塑料手套以便保护手，然后将辣粉均匀的揉到白菜叶里。盖上盖子放到一个阴凉干燥的地方4天。食用前放入冰箱。可以存在冰箱一个月之久（如果到时候还没吃完的话）